franciacorta rose monique sparviere

franciacorta rose monique sparviere. Gradazione alcolica 12,5%. Da uve 100% Pinot Nero fatte macerare da 8 a 12 ore per estrarre il caratteristico colore desiderato. La prima fermentazione avviene parte in acciaio e parte in legni piccoli. Dopo la rifermentazione il vino rimane in bottiglia sui lieviti per minimo 24 mesi. Alla vista si offre con un affascinante colore rosa salmone delicato e brillante e con bollicine molto fini che formano numerose e persistenti catenelle. Olfatto delicato ma elegante di ciliegia, fragolina di bosco, lampone, rosa fragrante, lieviti, melograno, fiori di campo. In bocca si distende sul palato avvolgendolo con le bollicine che punzecchiano piacevolmente il cavo orale. Buona l'acidità e la sapidità. Di buon corpo, morbido, equilibrato. Chiude non particolarmente lungo, ma con una nota fruttata e floreale molto accattivante che, insieme all'acidità, stimola a riberlo. Da abbinare a capesante gratinate, trancio di salmone alle erbe fini, culatello di zibello.